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播出日期:26/7/2024

聽到「菠蘿生炒骨」呢個餸名,不期然都會食指大動。近年多咗人食齋或者食素,今日介紹嘅呢款「菠蘿素生炒骨」又或者可以叫做「菠蘿素咕嚕肉」,就啱晒唔食肉嘅朋友喇!

素排骨可於以下地點購買:
東源號 https://tungyuenho.com/


素食睇落去同煮一般嘅餸菜冇乜大分別,不過其實點樣揀替代品,有時都幾考功夫。今日我就揀咗呢款、喺連續10年榮獲香港著名品牌嘅東源號買到嘅素排骨。打開嚟睇吓,外型就100分喇,中間仲見到舊骨添喎,仿肉類係用豆類製成嘅,而骨頭其實就一條大嘅本菇。

除咗呢包素排骨之外,我哋睇吓其他材料:

青、紅西椒 各一個
洋蔥一個
罐頭菠蘿 一小罐

材料其實非常簡單,做方面,首先將兩個西椒切成小片,中間嘅核就唔要喇,洋蔥方面就去皮,之後亦都係切為小塊。到菠蘿嘅部份,開罐之後,唔要入面嘅糖水,將菠蘿切為四份,待用。

跟住就先處理啲素排骨,正常嘅生炒骨通常都要用滾油炸,不過由於我哋用嘅係素排骨,只要燒紅隻鑊,噴返少少油上面,之後落埋素排骨喺鑊面煎幾分鐘,轉為金黃色之後就可以先上碟待用。

跟住落嚟就要準備呢個餸嘅靈魂 - 芡汁。菠蘿生炒骨嘅芡汁,當然就唔少得茄汁,今次呢個份量,我落咗大約兩湯匙嘅茄汁,跟住加入半茶匙嘅砂糖、¼茶匙嘅鹽同埋大半茶匙嘅生粉,之後大約加入一湯匙嘅水,攪勻就可以代用喇。如果買到而家見到呢款浸起菠蘿水入邊嘅罐頭菠蘿,你可以再落少啲糖,用返罐頭入面嘅菠蘿水份一樣可以㗎!

跟住我哋可以噴少少油落鑊面,燒紅隻鑊,就可以分別將洋蔥、紅綠青椒、同埋菠蘿放落鑊炒到肉眼見到有少少燶邊同埋轉金黃色,跟住我會落埋之前嘅素排骨,炒多兩炒之後就快手埋芡汁,跟住不斷兜勻, 10 0秒就基本上可以上碟㗎喇! 色香味俱全,見到都流晒口水!

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